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2 pains d’épices
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Babka chocolat
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Biscuit grand-maman chocolat noir noix de macadamia
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Brioche aux pralines de Khala sans pétrissage
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Brioche royale
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Cake au thé et aux citrons acidulés
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Cake à la clémentine
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Cake à la noisette de Cédric Pernot
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Cake à la purée d’amandes
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Cake au café doux chocolat et ganache café léger
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Cake au chocolat
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Cake au chocolat et aux éclats de caramel
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Cake au Chocolat glaçage rocher de Cédric Pernot
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Cake au chocolat Hermé
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Cake au citron insert yuzu glaçage gourmand
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Cake au citron Pierre Hermé
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Cake au marron inspiration Jean Sulpice
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Cake au matcha
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Cake au potimarron
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Cake aux fruits confits de Pierre Hermé
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Cake aux marrons confits
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Cake aux marrons PH
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Cake aux marrons sans gluten
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Cake aux pralines
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Cake bananes oranges chocolat blanc
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Cake Caramel Pécan de Christophe Michalak
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Cake cassis pavot huile d’olive
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Cake Cazette Praliné Noisette Compotée de Framboise, Glaçage Dulcey
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Cake Choco-Banane
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Cake chocolat au lait bananes
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Cake chocolat ganache azélia
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Cake chocolat passion façon galette des rois
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Cake citron chocolat en damier
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Cake clémentines confites orange et pavot sans gluten
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Cake Cranberries, Chocolat Blanc, Lentilles Roses en kit
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Cake dans l’esprit d’une tarte au citron de Michalak
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Cake de voyage sans gluten
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Cake façon Nicolas Bernadé Namelaka Dulcey
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Cake framboises matcha
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Cake grand-mère de Jean Sulpice
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Cake inspiration passion avec ou sans gluten
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Cake Irish coffe
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Cake Ispahan
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Cake marbré citron chocolat
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Cake Marbré Pistache Framboise,
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Cake marbré version Frédéric Bau
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Cake moelleux au chocolat Thierry Mulhaupt
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Cake noisettine et chocolat marbré
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Cake petit prince
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Cake pistache framboise de Jérôme Chaucesse
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Cake pistache pralines sans beurre
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Cake pistaches pécan
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Cake Potimarron épices douces de Clea
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Cake praliné noisettes citron
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Cake rose et vert
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Cake santé de Régis Marcon
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Cake santé façon pain d’épices
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Cake très citron jaune et vert
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Cake ultra fondant aux amandes
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Cake vanillé aux fruits déshydratés
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Cakes aux agrumes et Madeleines signés Claire Heitzler
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Cakes aux fleurs
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Cakes aux fruits frais
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Cakes Moelleux sans Gluten à l’Abricot
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Carrot and Banana Cake de Nicolas Paciello
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Castella pâtisserie du Portugal
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Chiffon cake
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Ciambella, un peu comme un cake italien
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Comme un pain d’épice au chocolat et aux noix
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Fouace du Nord de l’Aveyron comme un gros cake
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Funs cake façon Michalak
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Gâteau aux amandes & courgettes
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Gâteau fondant à l’amande
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Gâteau madeleine
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Gâteau pistaches chocolat
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Gâteaux de voyage en cadeaux gourmands
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LaTendresse
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Le Cake au Chocolat Version Jean Sulpice
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Le Cake Marbré Chocolat Vanille de Cyril Lignac
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Le Cake Marbré version François Perret
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Le Cake Sandwich Praliné et Passion
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Le Kek Lapis, cake à motifs géométriques
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Le Krantz Cake
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Le Pleyel de Robert Linxe
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Le Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt
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Mini cakes choco amande passion
à préparer sur 2 jours
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Mini-cakes à la Banane 2.0
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Muffins pruneaux potimarron
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Pain d’épices aux spéculoos by Cyril Lignac
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Pain d’épices version Ph Conticini
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Pain d’épices version Thierry Mulhaupt le top
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Pain de Gênes aux marrons, gâteau de voyage
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Pain de gênes vanille passion imbibé un peu comme un baba
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Pain de Noël
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Pains d’épice décorés
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Pains d’épices classique ou en MAP
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Pancake de Savoie selon Jean Sulpice
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Petit pains moelleux chocolat céréales
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Retour sur les essentiels du cake au chocolat
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Simplissime cake au citron
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Souvenirs N°3 : Cake pralines amandes
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Un carrot cake à la manière de Laurence Salomon
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Je reviens juste d’Italie où je me suis régalée entre 2 visites…
Et depuis, je cherche désespérément à retrouver le goût d’un biscuit au citron mais sans recette, difficile….
Peut-être pourras-tu m’aider…
Le biscuit avait le goût du boudoir. La texture y ressemblait aussi un peu, mais un peu plus « sableuse ».
Aurais-tu une recette me permettant de retrouver un peu le goût de ce gâteau?
Bonjour, revenant de Sicile où j’ai pu apprécier également ce type de texture, j’ai cru comprendre que cela était du à la présence de saindoux (strutto en italien) présent dans pas mal de biscuits (comme en Espagne d’ailleurs)…
Ne serait-ce pas un pavesini Maison ? C’est le vrai biscuit du tiramisu italien.
J’ai vu votre reportage sur 10h le mag! c vraiment genial ce que vous faite!!
je pense qu’avec votre blog je vais regaler toute ma petite famille
Cara Mercotte, adoro il tuo sito e vorrei poterlo leggere e comprenderlo tutto ma conosco pochissimo il francese e vorrei domandarti se puoi includere la versione in italiano in modo da potermi consentire di rifare i tuoi meravigliosi dolci.
Grazie per l’attenzione, a presto.
Angelinas
Dovresti poter trovare i libbri delle ricette di Mercotte in libreria
on peut le trouover ici http://www.librairiegourmande.fr/recettes-generales/10756-le-meilleur-de-mercotte.html
Angelinas : désolée, non puo scrivere l’italiano
Pazienza, mi limito ad ammirare e le ricette che piu’ mi interessano cercherò di farle tradurre.
Complimenti Mercotte, il tuo sito è splendido e c’è molto da imparare.
Buona giornata.
Angelinas
Angelinas : Grazie mille ! Buena giornata a te !
Capogna : et pour moi c’est pire, je ne sais pas qui a fait le pain d’épice ni avec quelle recette ! il faut demander à la personne qui vous l’a fait goûter !
Do you have any english recipe on your website? I like to bake and cook
but I can’t read french and Italian.
Cher Mercotte j’ai gouté aujourd’hui en pain d’épice délicieux qui a été relevé sur votre site avec des épices à pain d’épices mais je n’arrive pas trouver la recette car il y en plein mais avec des épices à pain d’épices. Pouvez-vous me la donner merci beaucoup. Véronique
bonjour je suis nouvelle je cherche une recette de cake reussite j’ai toujour rate la preparation de cake je sais pas pouquoi
tous les cakes de ce blogs sont réussis choisissez-en une qui vous plait
désolé Mercotte j’ai retrouve la recette du pain d’épices avec le sucre muscovado mais si vous avez d’autres recettes avec ce sucre ça m’intéresse car le pot est énorme merci et à bientot
Bonjour Mercotte
J’ai trouve sur le net un nappage abricot ils disent que c’est le même que le nappage blond pouvez vous me dire si c’est le cas merci pour votre réponse
ps j’ai trouvé du chocolat ivoire en pistoles Valrhona au galerie lafayette a cap 3000 près de Nice
je n’en sais rien en vrai
bonjour je voudrais une idée pour créer une nouvelle recette,style grand mère.Il dois etre pour le petit déjeuné et le gouter .Il dois etre jamais vue et plutot gateaux sec avec une compotée de fruits ou des fruits entiers genre le fameux quatre quart mais revue au gout du jour.Merci pour vos idées.
Et bien il faut réfléchir et faire jouer ton imagination puis surtout tester !
bonsoir, tout d’abord merci beaucoup pour le partage, ca se voie que vous êtes adorable, dit moi s’il vous plait, j’aimerais acheté
un four pour faire des bon gâteaux vous me conseiller de quel four, merci d’avance.
Bonjour Mercotte!
Vous auriez la recette du cake revisiter de Cyril Lignac? Celui du cake sandwich au chocolat praliné-ganache gianduja et au chocolat blanc-crème fruit de la passion dans L’émissions Le Meilleure Pâtissier?
Merci d’avance!
Bonjour,
Je cherche désespérément la recette traditionnelle de la brioche avec de la vraie levure et sans MAP. Internet a ses limites… et vous ? Avez-vous cette recette SVP ?
en cherchant au bon endroit dans les viennoiseries et pas dans les cakes ça devrait le faire il y en a plein
http://www.mercotte.fr/recettes/pains-et-viennoiseries/ les tables des matières c’est fait pour
Voici la vraie recette de la « ciambella »: 500 gr de farine, 250 gr de beurre mou, 300 gr de sucre, 5 oeufs entiers, 1 sachet levure, 1 pincée de sel, 50 gr de raisin secs, 50 gr de pignons de pin, 1 gousse de vanille, zeste de 2 citrons, 250 gr de lait. Mettre le raisin dans une tasse couvert de rhum ou autre alcool. Monter le sucre et le beurre, ajouter un par un les oeufs, la farine et le levure tamisées, les zestes de citron, les graines d’une gousse de vanille, la pincée de sel et le lait. Bien mélanger. Sortir le raisin du bain avec l’alcool et l’ajouter au mélange ainsi que les pignons de pin. Prechauffer le four à 170°. Beurrer et fariner un moule à savarin de minimum 23 cm de diamètre, y mettre le mélange et faire cuire à 170° pendant 60 minutes. Le diamètre de votre moule décidera de l’épaisseur de la ciambella et de la durée de la cuisson, bien sur. Comme dit Mercotte la cuisson depend du four et chacune de nous connait le sien.
Bon appetit.
Merci Ferdi
Bonjour Mercotte
Peut être avez vous la réponse a une question qui me taraude: Concernant les cakes, les pâtissiers tels que Laurent Jeannin du Bristol ou Francois Perrier du shangri La ou encore Pierre Hermé pour son cake matchs-yuzu écrivent , le premier pour son cake au citron, le deuxième pour son marbré, que le top est d’utiliser le robot coupe (type kitchen aid ou magimix) pour les cakes et non le robot pâtissier avec la feuille. Le moelleux et la texture seront totalement modifiés et bien meilleures….. Mais cela reste assez énigmatique pour moi; Avez vous déjà testé? Sauriez vous pourquoi ?
Merci
Bonjour Mercotte,
Je suis en train de lire » ne tirez pas sur l’aise moqueur » et on y parlé de l’atelier cake, une recette typique de l’Alabama: ‘auriez vous une recette facile à comprendre, car je ne trouve pas sur internet ( en Anglais avec des mesures et temperatures anglaises).
Je vous remercie d avance,
Estelle
ce ne serait pas plutôt sur l’oiseau moqueur ? malheureusement je n’ai plu le lilvre sous les yeux et je n’ai aucun souvenir de la recette désolée
Bonjour Mercotte
d’habitude je me contente de lire et d’exécuter vos recettes si précises.
je mets toujours 1 cc de levure/100g de farine, mais dans la plupart des cakes pour apéritif, on conseille tout un paquet de levure/250 de farine.
en faut-il vraiment autant?
merci d’avance pour votre réponse et
bonne année
Maryse Biever
Maryse si ça marche comme ça ne changez rien surtout, il ne faut pas toujours prendre les recettes au pied de la lettre
je cherche a me procurer la recette du starlette cake
A priori vous n’êtes pas du tout copine avec internet

je n,arrive pasa me procurer la recette du starlette cake
ici sur le blog, onglet en haut : Meilleur Pâtissier,saison 6 et zou ! c’est pourtant facile ou vous pouvez même poser la question à Mr Google notre ami en disant starlette cake mercotte et comme il est sympa il va vous donner le lien , à vous de choisir la solution que vous préférez
Bonjour,
je voudrais réaliser une recette de David Filliat patissier de l’Institut Paul Bocuse, le pain de Genes chocolat crémeux yuzu ganache montée café, pain de gènes et ganache monte café pas de soucis, problème : c’est le crémeux praline yuzu, j’ai mon praline fait moi meme le jus de yuzu acheté chez Grand frais, mais je n’ai pas la méthode pour le réaliser: le pain de gènes est moulé et cuit dans un moule silicone a savarin ou baba, le crémeux coulé au centre.
recette présentée par D.Filliat au salon du chocolat à Lyon, impossible de le contacter à l’institut.
Merci de votre aide.
Patissièrement votre
il y a un crémeux au yuzu sur le blog essayez de prendre la recette !
Bonjour j’ai fais un cake mais il n’a pas suffisant levé pourriez vous me donner une solution pour qu’il soit plus aéré et levé svp merci
Avoir de bons produits, une bonne recette et la suivre avec application ! lire l’article sur les astuces qui peut être utile https://www.mercotte.fr/toutes-les-astuces-pour-ameliorer-vos-cakes/
Bonjour, vos recettes sont parfaitement gourmandes. Le « must » c’est que si l’on suit bien vos conseils, on obtient de belles et bonnes réalisations et on en retire une grande satisfaction même si, comme moi, on est loin d’être une pro des fourneaux. C’est très encourageant ! Je ne jure désormais que par votre site ! Un grand MERCI à vous pour ces apprentissages qui nous régalent et nous font progresser.
Merci Dominique, c’est très gentil ce retour ! j’essaie effectivement de donner des recettes fiables bonnes et avec le maximum de détails utiles !
Bonjour Mercotte,
Grâce à vous je suis devenue la Reine des Iles Flottantes ! Merci !
Top !