Biscuits touristiques une Recette du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq Ma Petite Biscuiterie |
2023 mar
12
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Comme toujours je trouve une source incroyable de recettes simples et faciles dans les livres de nos deux compères de Mutzig. Comme j’ai bien exploité leur livre de Noël, je reviens à Ma Petite Biscuiterie qui regorge de mes post-it ! J’ai choisi une recette hyper simple et facile, les biscuits touristiques, j’ajouterais touristiques et rustiques. Ils sont croquants (gourmands) et se conservent très longtemps. Certes ils ne sont pas très photogéniques, (ma copine Nathalie Cahet quand elle a vu la photo m’a dit, à juste titre je le reconnais, c’est moche!) mais ce qui compte finalement c’est le goût et aussi la simplicité alors ici nous sommes gâtés.
Vus de l’intérieur… Ok c’est bof, mais je vous assure que c’est un peu addictif quand même !
La recette :
A préparer la veille et à laisser une nuit au réfrigérateur.
Pour environ 15 pièces : 1 gros oeuf (65/70g avec la coquille cette fois), 140g de sucre (j’ai mis 100g), 3g de cannelle de Ceylan en poudre, le zeste d’un citron, 3g de bicarbonate de soude, 120g de farine T55, 40g de noisettes torréfiées et hachées, et, facultatif, 1 jaune pour la dorure.
La veille fouetter l’oeuf et le sucre pour obtenir une mousse crémeuse. Ajouter la cannelle et les zestes puis incorporer délicatement à la maryse la farine tamisée avec le bicarbonate puis en dernier les noisettes hachées. Etaler la pâte obtenue en un rectangle de 10cm de large sur 1 cm d’épaisseur. Filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Couper la pâte en tranches de 1cm. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorer éventuellement (je l’ai fait) puis enfourner 15 min. Les biscuits s’étalent un peu donc penser à les espacer.
L’Actu
Pour ceux qui ne me suivent pas sur les réseaux sociaux, quelques images de mes marches très matinales à Maurice pour admirer les différentes phases du lever du soleil sur l’océan Indien …
Et les magnifiques fleurs locales !
Enjoy
 Biscuits Pain d’Épices à l’Ancienne |  Biscuits à l’orange |  Biscuits à la cuillère et langues de chat |  Biscuits à la pistache et au citron |
Si c’est bon pas de souci ! À la cannelle c’est génial mais je devrais en faire à un autre parfum pour mon mari !
Bon dimanche Mercotte !
pas grave !
Bonjour Mercotte, vos photos sont magnifiques ! Le mot »évasion » convient parfaitement… Je realiserai ces petits biscuits… Ceux au café étaient assez fondants… Comme j’adore le café de plus.. Je vous souhaite une très belle journée de dimanche !
Bonjour Mercotte, les photos sont magnifiques ! Le mot « évasion’ convient parfaitement ! Je réaliserai ces biscuits… Ceux au café étaient fonfants… J’aime le café de plus… Je vous souhaite une très belle journée de dimanche !
ah oui ceux au café ! Je les ai réalisé à la vanille mais de la même forme pour ma masterclass avec les enfants de l’école française de Maurice, un succès surtout que les enfant sont mis les mains à la pâte !
Oups ! Désolé Mercotte, je vous ai envoyé le même message…😀
Bonjour Mercotte magnifique le paysage profiter bien de vôtre séjour, oui comme on dit toujours pour le visuel on est toujours déçu mais si le goût est là c’est le principal je vais les tenter passé une bonne journée
le visuel n’était guère mieux dans le livre mais ils n’avaient pas doré les biscuits !
Bonjour Mercotte
Merci pour les magnifiques photos….
Je lis avec attention cette recette et j’ai un doute car vous écrivez qu’il faut couper en tranches de 1 cm … mais sur votre photo cela semble plus large et une fois cuits , certes ils se sont étalés , mais ….. pas grave je vais plutôt couper en tranches de 3 cm …. Belle journée à vous !
Camilo
ah non 1cm ils s’étalent il ne faut pas changer le recette ! vous allez avoir des surprises !
Ok ! Message reçu …. Je ne vais rien changer . Merci beaucoup et belle continuation à Maurice .
Super ! essaie de les faire dans des empreintes silicone comme le dis le message précédent c’est une bonne idée je trouve :!
bonjour, Mercotte
biscuits réalisés hier et cuits ce matin …c’est vrai que côté esthétique, ce n’est pas la Joconde, et j’ai pourtant soigné le look avec l’espoir utopique de faire mieux que Mercotte !!! Espoir déçu…Comme j’en avais fait un peu plus (il me restait 70 gr de noisettes hachées, j’ai sorti la règle de 3 – en fait la calculette …) j’en ai réalisé une partie dans mon moule silicone à empreintes sablés bretons, ils seraient plutôt moins moches…et je ne les avais pas dorés..
Côté gout, ils sont super..Une petite recette à mettre de côté pour mes petits paquets cadeaux biscuits de Noêl avec en plus le traditionnel bain de siège dans le chocolat (à peine tempéré, en fait déposés sur du papier guitare en sortie de bain…)
Merci encore et bonne journée ensoleillée.
Bonne idée de les mettre dans des empreintes effectivement comme ce n’était pas dans le livre et et que j’étais à la bourre je n’y a pas pensé mais tu as vu côté goût y a pas photo c’est excellent !