Mercotte

Il faut bien reconnaître qu’esthétiquement ce clafoutis-far n’est pas très appétissant, mais on le sait ce qui importe c’est le goût et là pas de déception, il est moelleux et gourmand. Je ne pensais pas publier cette recette réalisée un peu à la va-vite avec un reste de quetsches mais finalement une fois la photo pas terrible postée sur les réseaux sociaux on me l’a réclamée alors la voilà !

La recette

Pour un moule à manqué de 16cm

L’appareil : 600g de quetsches dénoyautées, 100g de muscovado ou de sucre complet ou à défaut blond de canne, 150g de crème fleurette 35%MG, 3 oeufs, 40g de poudre de noisettes, 30g de farine, 15g d’alcool de prune (facultatif) sucre glace.
Le déroulement : beurrer et sucrer le moule, y ranger les prunes côté face coupée. Dans la cuve du robot et au fouet plat, mélanger le sucre, la poudre de noisettes, la farine, ajouter les oeufs légèrement battus, la crème fraîche et l’alcool de prunes. Verser l’appareil dans le moule et enfourner environ 40min dans le four préchauffé à 180° chaleur tournante. Laisser tiédir, démouler et quand le clafoutis-far est froid, le poudrer de sucre glace.

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Et pendant ce temps je suis dans les jardins du Trocadéro au village international de la gastronomie. Je serai en dédicace ce samedi 3 septembre jusqu’à 17h et dimanche 4 septembre uniquement le matin avant de rentrer en Savoie !

Enjoy