Mercotte

Retour en image sur le championnat du monde de pâté-croûte à Tain-l’Hermitage chez Michel Chapoutier, histoire de vous faire partager l’ambiance de cette compétition annelle hors norme. Dès la descente du train on sait que l’on va aussi déguster quelques bouteilles.

Dans la rue, sur la portière d’une voiture, la presse locale est là, carrément le leader de  la presse magazine lyonnaise. Mais il y a aussi les télés et la presse nationale, si, si  ! Tain l’Hermitage, « the place to be » …

Avant de s’installer dans la salle de dégustation il faut mettre sa tenue de chef ! Ici Nicolas Sale le chef du Ritz que nous avons  bien connu en Savoie puisqu’il était le chef doublement étoilé de la table du Kilimandjaro à Courchevel.

 Marion Delanchy qui couvre l’événement en direct sur les réseaux sociaux pendant toute la soirée.

Le président du jury Pierre Gagnaire

Michel Chapoutier qui nous reçoit chaque année dans la joie et la bonne humeur avec de très belles bouteilles aussi !

Fidèle et toujours présente Dominique Loiseau

Une autre femme chef dans le jury la pétillante Flora Mikula

C’est parti pour la présentation des autres membres du jury  et on retrouve au premier rang Nicolas Sale

Vincent Guerlais le nouveau président de l’association Relais Desserts, le pâtissier du jury !

Et bien sûr, des MOF en veux-tu en voilà… Joseph Viola du fameux bouchon lyonnais Daniel et Denise qui a gagné lui aussi ce championnat il y a quelques années…

Bernard Leprince , MOF cuisinier, chef des chefs des brasseries du Groupe Frères Blanc.

Le breton Jacques Henrio MOF charcutier et fan de montagne…

Daniel Leron MOF cuisinier, fondateur de Daniel et Denise

Philippe Girardon MOF cuisinier et chef propriétaire étoilé du Domaine de Clairefontaine dans les environs de Lyon.

Le coin du Japon, avec le champion du monde 2017, Chikara Yoshitomi et Christophe Paucod, le chef du seul bouchon lyonnais de Tokio, Le Lugdunum, que l’on retrouve forcément chaque année à Tain.

Les Toques blanches Lyonnaises sont aussi bien représentées ici Frédéric Cote chef du restaurant Au Colombier.

Oups un retardataire MOF lui aussi, le célèbre Mathieu Viannay chef étoilé de La Mère Brazier, une institution à Lyon…

 Sébastien Demorand, critique gastronomique et Luc Dubanchet journaliste et fondateur d’Omnivore

Ma joyeuse table de la confrérie !

Les 4 tables de bons vivants, au taquet pour la dégustation –photo Fabrice Schiff pour Lyon People–

Et c’est parti, Christophe Marguin annonce le premier pâté croûte et sa composition, dans le brouhaha général, il faut bien le dire … Mais il peut répéter, il y a beaucoup d’ingrédients à chaque fois …

Il ne faut pas salir sa belle veste, Nicolas est prévoyant !

Voilà donc tous les pâtés dans l’ordre de dégustation, les membres du jury ont des tranches entières, nous avons une tranche pour 3/4 personnes pour la confrérie et c’est bien suffisant quand on pense que l’on en déguste 13 !

Candidat 1

Candidat n° 2

candidat 3

candidat 4

candidat 5

Candidat 6

Candidat 7

Candidat 8 je pense que c’est la Dame de Pic Paris vu le décor, je dis ça ….

Candidat 9

Candidat 10 le grand gagnant

Candidat 11

Candidat 12

Et enfin candidat 13

Daniel Gobet le vainqueur, Sogood traiteur à Divonne-les-Bains. Le meilleur pâté-croûte du monde est un pâté de volaille de Bresse et de canette de barbarie, au foie gras des landes, cèpes, ris de veau et gelée, simple par rapport à certains, efficace, et c’est ça le plus difficile à réaliser !  Bonus pour les gourmets gourmands la recette est là -clic-

Et c’est parti pour une longue soirée gourmande et toujours bien arrosée,  –photo Fabrice Schiff pour Lyon People–

Enjoy