Mercotte

Pannes d’Internet, journées longues et chargées, peu de temps libre pour écrire et m’occuper du blog, alors avant de revenir dans quelques jours sur les coulisses du tournage de la saison 4 du Meilleur Pâtissier,  je vous invite à partager ma récréation gourmande de la semaine, la finale nationale du Concours de macarons amateur qui se déroulait à Paris chez le souriant et talentueux Arnaud Larher.
Donc pas de tournage vendredi pour que je puisse honorer ma fonction de marraine du concours, la chance. Avec un jury de chefs et MOF exceptionnels et sous la présidence de Pierre Hermé nous avons  dégusté de magnifiques réalisations dignes d’être en vitrine chez des professionnels. Les finalistes nous ont proposé de superbes macarons, des techniques maîtrisées et de belles associations de parfums et de couleurs, bravo à tous ce n’était que du bonheur.

Vous ne les reconnaissez pas tous ? La liste c’est ici -clic-

Petit tour en coulisses

Pour ceux qui ne suivent pas l’événement sur Facebook.

Les 10 sélectionnés avant le début de l’épreuve dans le laboratoire d’Arnaud Larher

Au fil des ans le nombre de villes qui organisent le concours augmente de manière significative. Il se murmure d’ailleurs que l’année prochaine, le concours va largement dépasser nos frontières, mais chut ce ne sont encore que des indiscrétions de couloir.
Cette année ce sont 10 pâtissiers, presque tous membres des Relais Desserts qui ont organisé des sélections et ils étaient pratiquement tous là pour coacher leurs champions.

Photo souvenir des joyeux coachs avec la souriante Rita Mazzetto. Il ne manque que Patrick Chevallot perdu en mer -ou pas – et en route vers la Corse.

Les participants avaient apporté 10 macarons maturés, à l’arrière sur les photos et devaient les reproduire à l’identique, ici sur le devant. En plus du look, du goût et de l’originalité, le jury jugeait la régularité, la ressemblance et dégustait bien sûr les maturés.

Et pendant l’épreuve ?

Et bien on papote : Arnaud Larher et Denis Matyasy de Hyères, je retrouve les Savoie avec Roland Zanin, le maître de maison avec le niçois Pascal Lac, Sébastien Bouillet de Lyon et François Granger de Bergerac, Eric Escobar de Montélimar, Vincent Guerlais de Nantes, Denis Matyasy et Roland Zanin posent pour la postérité, Pascal et Julien Lac, Vincent Guerlais interviewés par  Laura Annaert du magazine Relais desserts, dehors au soleil Franck Fresson, Séb et Philippe Conticini refont le monde, et les deux filles du jury Delphine Quenois la gagnante de l’année dernière et moi-même …

Impressionnant le candidat de Bergerac, à genoux il met une à une les graines de sésame avec un coton tige sur chaque coque, si, si c’est vrai ! Quelle patience …

D’ailleurs Arnaud Larher immortalise l’instant !

Et au final voilà le résultat, étonnant non ?

Eric Escobar  en coach attentif avec sa championne Nadège de Créa Provence …

Et pendant ce temps les fans de Harley Davidson se régalent, déclenchent l’alarme, font vrombir le moteur au grand dam des voisins et finalement partent faire un tour …

Puis d’autres pâtissiers se joignent à nous et à l’initiative de Philippe Conticini nous partons tous à pied au studio du photographe Laurent Fau pour faire une photo contre le gaspillage alimentaire …

L’heure de la dégustation et des délibérations

Christophe Felder, qu’on ne présente plus et Julien Alvarez, chef pâtissier du Peninsula, concentrés, Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace se régale vraiment … Quand je vous disais que le jury était prestigieux …

Pierre Hermé et Jérôme Chaucesse, chef pâtissier du Crillon et tout récent MOF, je note avec sérieux mais avec le sourire, Michel Roth, MOF, ancien chef des cuisines du Ritz et directeur de l’école Lenôtre a mis ses lunettes, et Eddie partage ses impressions avec Emmanuel Ryon, champion du Monde Pâtisserie  et MOF Glacier.

Et enfin la remise des prix

Elle se déroule non loin de là à la mairie du 18ème où nous attend un sympathique cocktail.

Bien sûr la délicieuse Coco Jobard est de la fête

Tout comme Laurent Fau qui sublime les recettes de Pierre Hermé, Christophe Felder et de tant d’autres.

A l’heure des discours, sympas et courts et ça c’est bien, le public est attentif

Et pas que le public

Et voilà les résultats tant attendus et nous avons été unanimes  : 3ème Michèle Dugué au centre, sélectionnée à Nice pour ses macarons chocolat noir cerises amarena, seconde, à gauche, Amandine Mateos, sélectionnée à Metz avec ses macarons maracuja yuzu vanille et la gagnante sélectionnée à Nantes, Emmanuelle Pelé-Riou, et ses macarons fraise menthe et kalamansi.

Vincent Guerlais est heureux !

Et n’oublions pas Karine, qui dans l’ombre ou presque gère toute la communication et l’organisation du concours mais pas que et  cela de main de maître…

Merci pour les contributions photographiques à Karine Bres Ydais, Géraldine Martens, Christophe Dévé et  tous les autres qui les reconnaîtront.

Enjoy et à très vite