Mercotte

HUM … ce flan me rappelle bien des souvenirs d’enfance : comme j’ai pu m’en empiffrer !!! Ca fait bien longtemps que je n’en ai ni fait ni mangé. Ce serait l’occasion d’en refaire. Au safran ? Honnêtement, je n’oserai m’y lancer mais j’y gouterai volontiers un petit morceau.
Tu parles de congeler la pâte et non pas de la mettre au frigo un certain temps ? Oui, mais dans quel but et combien de temps ?
Quant à la cuisson, effectivement, elle peut se révéler délicate avec cette hauteur.
J’attends le 9 octobre avec impatience pour découvrir ce que tu nous as concocté et je lui souhaite trés sincérement le même succés (international) que celui des macarons. Bises.

Bonjour Mercotte,,combien de sucre dans l’appareil a flan?
Merci pour tout ce partage,j’attends avec impatience le prochain Solution!

bonjour
Quelle quantité de sucre ??

Merci

très original ce flan

Et encore , quelle quantité de sucre ?
Quel diamètre le moule , pour combien de personnes est ce sur la photo ?
Merci

magnifique ! il faudra absolument que je l’essaie ! merci Mercotte !

miam miam Jacques Genin, je vais aussi tout appliquer à la lettre

J’ai déjà testé le flan de Michalak, on a adoré à la maison. Voici encore une recette que je vais devoir mettre de côté! L’appareil à Flan a l’air divin…miam miam!Bonne journée Mercotte!

bjr, et la vanille faut-il la faire infuser dans le lait ?
le sucre ? combien en quantité ?

Désolée pour le sucre je suis en déplacement dês que je remets la main sur la recette je corrige

j’avoue ce n’est pas un de mes desserts préférés mais celui la je le goutterai bien volontiers!

je suis fan du « flan parisien » (chez moi avec ou sans pâte… !! hi hi), cette recette me semble tout simplement géniale ; bravo cette réalisation est superbe ; merci d’avoir « chipé » la recette !! bonne journée bises

Humm il a l’air délicieux ! J’en ai mangé un très bon en Bretagne et là je pensais faire un Far Breton ce matin mais du coup j’hésite, ça fait très envie…

Ah Mercotte, tu es incorrigible!!!
Mais Jacques Genin est un génie. Sa boutique est sublime tout comme ses desserts et chocolats. Ah son éphémère! Ah son Millefeuille!

Vraiment superbe ce flan Il est haut j’adore Je note la recette mais stp quelle quantité de sucre….Je surveille le billet pour avoir la réponse:-) Belle journée ensoleillée Bisous
(Je viens de voir ton message pour le sucre!! Je patiente 🙂

…ah la cuisson de la pâte dessous…tu vas me faire mourir avec la hauteur de l’appareil en sup’! ceci dit c’est très joli!
Bises vanillées.

ce week end j’ai fait un enorme saint honoré que j’ai devoré en me disant ce n’est pas grave cette semaine tu feras attention à ta ligne…et voilà Dame Mercotte qui boulverse tout grâce à cette superbe photo et recette!!! Hummmmm je vais en cuisine!

C’est justement, le dessert favori de mon mari !

J’ai fait le flan et je suis déçue, pas du tout l’aspect de la photo, le gout, bof…Mercotte que se passe-t-il? J’ai pourtant suivi la recette pas à pas!

Bonjour Mercotte, un grand merci pour cette recette, c’est magnifique ! Cependant une petite question : quels moules as-tu utilisé ? des cercles ou bien un moule à bord haut ??
Merci encore pour tes réponses (j’attends la quantité de sucre avec impatience ;-))

C’est pas plus mal que l’on soit obligé de patienter pour le sucre, juste le temps de faire un petit régime avant de se jeter sur le flan.

Merci Mercotte pour le partage de cette superbe recette que je vais ettre bien précieusement de côté et je ne manquerai pas d’utiliser de la bonne vanille…

Merci, Mercotte pour cette recette ! Je resterai pour ma part à la version « basse ». Il y a des années un de mes amis, amateur de flan parisien, avait décidé de publier un « atlas du flan parisien » (projet tout de même dangereux pour le tour de taille !). Heureusement pour lui et malheureusement pour nous il n’a pas donné suite… Avis aux amateurs !

L’ayant gouté chez Jean je n’ai qu’une chose à dire : ce flan est à tomber !
Alors j’ai hâte de tester !
Avec ces quantités quel diamètre de cercle as-tu rempli ?
Merci mercotte !

Superbe ton flan!
je note ta recette tout de suite.
merci Mercotte et bonne soirée.
Brigitte

Merci pour cette magnifique recette! Comme je les aime! Bonne soirée.

Ce que j’admire toujours ici c’est la clarté et sûreté des recettes! le flan je l’avoue n’est pas un de mes desserts favoris, en fait, je reconnais je n’en ai jamais mangé, mais ces photos me donnent envie d’essayer au moins une fois ce grand classique!

Bonjour Mercotte,

Votre recette est superben mais j’ai juste une petite question, dans le titre il est question de « flan safrané » mais je ne vois pas le safran dans les ingrédients. aurait-il subi le même sort que le sucre?
Bien amicalement

Bonjour Mercotte, j’adore le flan mais combien d’oeufs pour faire 100g ?? Et quelle est la taille du moule s’il vous plait ? Merci des réponse.

bien appétissant ce flan, mais moi aussi je me pose la question de la congélation ???? merci pour toutes ces belles recettes.

Bonjour
Il a l’air tellement appétissant et mon cher et tendre ne mangeant que très rarement des desserts; je suis sûre qu’il va apprécier.

hummmmm…..comme d’habitude ça à l’air délicieux !!!!!!! ça me rappelle mon enfance !!!! merci pour ce beau souvenir !!!! bisou

J’adore le flan, celui-ci semble bien vanillé, un délice!

comme dousse71 , je me demande , madame Mercotte , pourquoi le terme « safrané  » ? en tout cas, « zafaran » ou pas, je garde cette recette ds mes tablettes : merci Mercotte !

ah la dimension des moules ! Cela a une telle importance pour la réussite de la patisserie ! Et pourtant 9 fois sur 10 elle n’est jamais indiquée. Ca me fait grogner (un peu) : comme je suis une tres vieille mamie je me débrouille, mais je pense à toutes les débutantes .

Juste un grand merci à Mercotte…. J’adore votre blog qui nous donne faim… et envie de cuisiner !!
Vos recette sont toujours claires et précises… merci pour ce temps passé pour notre plaisir…

un de mes desserts préférés, à la vanille forcément ! Il a l’air délicieux, est-il meilleur que celui de Christophe Michalak ?

et en ce qui me concerne je note l’arrivée de ce nouvel opus qui va enrichir la bibliothèque cookshopienne 😉 je file je dois écrire à Sarah !

Cette dame ne sait pas ce qu’elle perd en n’appreciant pas le flan de Christophe Michalak… une merveille. Merci pour la recette sans pâte

a quand une recette salée Mercotte pour changer un peu?

C’est original cette technique de congeler la pâte, de même la présentation avec des bords hauts est très jolie. Merci pour ce partage.

Hummm!! cette recette me plait beaucoup, j’adore. Merci pour l’info à la fête du livre de st Etienne. Bon we.

Superbe !!! J’adore les flans, et surtout les flans bien hauts ! C’est sûr je teste bientôt. Par contre il manque l’ajout des gousses de vanille? Je suppose qu’on met les grains dans le mélange crème + lait mais faut-il laisser infuser?

Merci !

Bonjour Mercotte, pouvez-vous me donner un conseil quant-à la manière de froncer la pâte dans un moule. Pour ma part, j’ai utilisé pour votre flan un moule à charnière (manquer) et j’ai directement mis la boule de pâte dedans afin de la froncer. Ai-je bien fait ? J’ai eu du mal à bien égaliser utilisant pour cela un verre. Le bord de pâte était au final plus haut que le niveau de l’appareil et a rétréci en cours de cuisson…

C’est le dessert préféré de mon mari, je vais la tester au plus vite, il a l’air délicieux ! merci pour le partage de la recette. Je suis comme vous, la vanille me parle plus que le safran pour le flan 😉

Bonjour Mercotte,
ça y est testé et …approuvé! génial le trcu du congel, ma pate était impeccable et elle n’a pas bougé malgré le bord un peu haut (chez moi aussi c’est des gourmands alors tout ce flan ça les a fais rever!), l’appareil a flan avait une consistance parfaite, et bien équilibré. Un bemol quand même j’ai trouvé la pâte super en texture mais un peu fade, est ce que c’est bien 10g de sucre comme indiqué ou c’est une coquille? ( a moins que ce soit mon palais trop gourmand dépendant au sucre…)

Cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de flan et pourtant c’est si délicieux. Celui là a l’air particulièrement bien vanillé, j’ai repéré tous ces petits points de vanille). Merci pour ce partage!

Ek dink dat jou perspektief is diep, sy net goed deurdagte en regtig fantasties om iemand wat weet hoe om hierdie gedagtes te down so goed om te sien. Groot taak op hierdie
jou blog is baie good.It was baie goed outeur en maklik om te verstaan. In teenstelling met die ekstra blogs wat ek gelees het wat regtig nie goed nie. Ek het ook jou poste baie interessant gevind..

c’est mon dessert préféré, donc promis ton secret est bien gardé avec moi, en plus pas d’état d’âme, d’après les nutritionnistes, le flan Parisien est ce qu’il y a de moins calorique dans une boulangerie, bises

Coucou MmeWiképédia
Et dire que je me dis que je n’aime pas le flan…mais quand je vois le sommet du kilimandjaro du tien, la saveur safranée de sourireultrabrite je ne peux qu’être séduite et attendre d’inviter un ami amateur de cette pâtisserie et le prétexte tout trouvé d’en faire. Quel enthousiame soulevé par ton article. Biz bien cordiale sous les nuages et pluie ici.

Oups j’ai cliqué trop vite. Toutes mes félicitations pour ce nouvel opus que je ne doute sera un beau succès de librairie car tes recettes sont toujours testées avec sérieux et les astuces à la clé. Biz

la recette à l’air si délicieuse
j’ai hâte à l »essayer 😉 Mercii pour votre article

Ce flan est une merveille ! La dernière fois, pris d’une envie soudaine, je vais rue de Turenne et là, plus rien… Il faut le réserver le matin par téléphone… J’adore cette idée ! Car il en vaut vraiment la peine ! 🙂

Je suis fan de la recette de Christophe Michalak avec ou sans pâte d’ailleurs alors là quand je vois les photos , la texture parle d’elle même et me donne envie de tester d’autant qu’il est très vanillé , j’adore …

Le flan étant mon gateau préféré je vais tester cette recette dès ce week end 😉
Merci

Miam ! il a juste l’air somptueux ce flan ! merci!

cela ressemble au fion vendéen, sauf que pour ce dernier la page n’est pas une pate brisée.

Il est sublime ce flan, je suis épatée de la qualité! bravo

Surprenant, impressionnant!

Bonsoir Mercotte ce flan m’a l’air terrible et je vais le tenter au plus vite.
Bravo aussi pour votre participation au concours du patissier sur M6

Aimant particulièrement le flan je succombe devant le tiens!
Si généreux et si beau, un délice!!

Merci pour cette recette. Pardon de mon ignorance, je débute mais j’aurais quelques questions :
1) Que signifie lait entier MICROFILTRE ?
2) 100g de jaunes d’oeuf = 6-7 jaunes d’oeuf ?
3) N’ayant jamais utilisé de gousses de vanille (désolée…), je crois comprendre qu’il faut mettre les grains sur les jaunes et faire infuser les gousses dans le lait ?
Ce sera ma première recette du blog. Merci.

Bonsoir,

je viens vous remercier d’avoir proposé cette recette sur votre blog : c’est un bijou !! Cela faisait très longtemps que je cherchais LA recette qui permettait de faire un flan comme chez les pâtissiers. Hélas, beaucoup de gens me donnaient la recette qui utilisait un sachet de préparation que l’on trouvait dans les magasins pour professionnels. Pour moi, c’était tricher et la dégustation n’aurait eu aucun mérite.
Ce soir c’est avec un plaisir immense que mon cher et tendre et moi avons dégusté ce fameux flan (à la vanille pour nous). Le plaisir ne coûte pas cher, la preuve ce soir. Merci, merci !!

Bonjour Mercotte.
Je teste dès ce soir votre recette du flan (en deux étapes).
Rendez-vous demain pour la dégustation…
Bravo et merci.

Bonjour Mercotte.
Je teste dès ce soir votre recette du flan (en deux étapes).
Rendez-vous demain pour la dégustation…
Bravo et merci.

Bonsoir,
Je n ai pas l habitude des grammes concernant les jaunes d œufs, pouvez vous le convertir en nombre de jaune d œuf.
Merci d avance,
Emmanuelle

Bonsoir
Réussi !!!!! Et Excellent !!!!!!! Merci Mercotte

Bonjour
J’ai fait cette recette hier et elle est excellente.
Le seul problème que j’ai eu, c’est que dans la version imprimable de la recette, il est donné 18 g de sucre alors que sur le site c’est 180 g.
Je n’avais pas fait attention et en la faisant j’ai trouvé que cela faisait très peu (j’ai toujours l’habitude de réduire les quantités de sucre mais pas à ce point)!!!!
J’ai adapté les quantité à mon goût mais la prochaine fois j’essaierai quand même de mettre les bonnes quantités (au final elle est quand même trop peu sucrée malgré ce que j’ai rajouté au 18 g.
C’est quand même une recette que je vais garder et refaire.
Merci pour tout.
Signé : une presque Savoyarde (à 6 ou 7 km près).

Bonsoir Mercotte, nous nous sommes régalés avec ce flan et mon mari m’a complimentée lui qui est très difficile à satisfaire sur les flans, un de ses desserts préférés. La crème est parfaite et onctueuse. Il me semble que je vais en faire des litres à l’avenir :-). Merci ! Cordialement. Corinne

Bonjour,
Pourquoi prendre du lait micro-filtré si vous le faites bouillir ensuite ? La température de pasteurisation est inférieure à celle de l’ébullition…

Si je mets une pate brisé toute faite ce sera aussi bon ?

Bonjour,

désolée mais je suis un peu confuse. Je souhaiterais réaliser le flan vu sur la première photo qui est un délice des yeux mais ensuite il est posté une deuxième photo avec deux types de flans d’où ma confusion.
Cette recette est-elle celle de la première photo ou de la troisième? (je ne parles pas de celle de l’Oxalys)

Bonjour Mercotte,

J’ai fait la recette 2 fois :

– La première fois à la lettre et tout s’est bien passé sauf peut-être la cuisson de la pâte brisée. Mon flan a bien pris mais ma pâte était jaune pâle (cuit mais pâle). Pourtant mon flan a cuit 1 heure.

– La seconde fois, j’ai mis moins de vanille (je trouve que 2 gousse ça fait beaucoup quand même) et j’ai ajouté un bouchon de Madère. C’était pas mal même si finalement le Madère ne se sentait pas beaucoup.
La prochaine fois, je planifie de mettre moins de jaunes dans mon flan et plus de Madère (histoire de garder le ratio humide/sec).

En tout cas, j’ai eu le même problème pour la cuisson de la pâte cette seconde fois.
Est-ce dû au fait que mes cercles sont en métal ce qui empêche frit la pâte au lieu de la cuire?

Merci beaucoup en tout cas pour cette recette que je me permets d’ajouter à mon blog/carnet de recette.

PS : dans la version imprimable, je crois qu’il y a un oubli (tu ne précises pas quand ajouter la vanille).

Premier essai réussi mais je me demande si l’on ne pourrait pas réduire la proportion de maizena pour avoir une texture moins pâteuse.

En grande amatrice de flans, j’ai déjà testé des tas de recettes pour trouver : « la recette du flan parfait »
Et bien c’est celle-là, c’est LA recette parfaite, celle que je ne rate jamais (et pourtant j’ai du rater plus de la moitié de mes essais…), délicieuse, pas trop ferme mais pas coulant non-plus. Avec un pâte brisée du commerce « plus épaisse » (d’une bonne marque) et une cuisson avec option « voûte et sole » au four, la pâte reste bien craquante, et n’est pas détrempée.
Enfin bref, merci 1000x pour cette super recette !

PS : Pour que le flan épaississe bien, je fais épaissir la crème très longtemps sur feu doux, sinon le flan eset trop mou.
Et quand j’ai essayé avec congélation de la pâte, elle s’est craquée pendant la cuisson…! Pas très bien compris pourquoi, les fois d’après je n’ai plus réessayé, et avec la sole, ça marche bien.

Hummmm j ai eu la chance de goûter celui de Jean Sulpice l été dernier…. Trop trop bon…il faut que je goûte mieux alors nous allons y retourner cet été 🙂

chère Mercotte,
dans le no5 de  » fou de patisserie » il est souvent question de  » poudre a flan » sans explication. de quoi s’agit il exactement ? j’ai vu sur des blogs que la maizena pouvait etre utilisée a la place. q’en pensez vous? Merci de vos toujours sages et précieux conseils
urcuitoise

Bonjour Mercotte,

Dès que j’ai mis le lait chaud sur ma préparation la crème s’est bien épaissie. Dois-je tout de même la remettre sur le feu ?

Mirna

bonjour marcotte
votre recette et elle prévue pour combien de personne?

merci

J’ai testé la recette du flan de M. Génin hier, et j’ai eu un petit problème : j’ai mélangé les oeufs, la fécule de maïs et le sucre, et j’ai obtenu une pate assez épaisse. En versant le lait et la crème chauds dessus j’ai obtenu plein de petits grumeaux jaunes (le jaune qui avait cuit peut etre ?), qui n’on pas disparu lors de la cuisson de la crème. On les a meme retrouvés dans le produit final, sous la forme de petits points jaunes (mais on ne les a pas sentis sous la langue). Le flan était tout de même très bon et tout le monde a adoré. Comment éviter ce problème la prochaine fois ?

Merci Mercotte. J’ai testé cette recette. Un vrai régal.

Merci encore.

Bonjour mercotte,
merci pour cette super recette.
j’ai juste eu un petit soucis esthetique. Je m’explique mon flan n’a pas bien dorée et est terne au niveau couleur, de plus la surface n’est pas lisse. Je crois que je l’ai trop fait epaissir sur le feu, car la consistance était très épaisse lorsque j’ai mis la préparation dans le moule. (Les marques de la maryse sont visibles sur le dessus).

Merci

Ce flan est dégueulasse , il est dégueulasse , il est dégueulasse

Ce flan est dégueulasse , il est dégueulasse , il est dégueulasse je le déteste

Bonjour Mercotte !
J’arrive un peu après la bataille, mais le flan c’est tout le temps !!
Je vais tester votre recette qui m’a l’air délicieuse. J’ai juste un gros point d’interrogation qui flotte au-dessus de ma tête quand je lis la recette et personne ne semble l’avoir eu avant moi. Voilà, pour moi une pâte avec un jaune d’œuf c’est une sablée pas une brisée…(je n’ai jamais fait une sablée avec le flan et l’idée me plait bien !)
De plus les quantités me paraissent énormes ! 500g de farine vin diou! Mon mari chef de cuisine m’a appris : 200g de farine et la moitié de beurre (soit 100g), c’est suffisant pour une tarte familiale, non?
Cela dit je vais adapter à ma façon de faire la pâte et faire votre appareil à flan, un beau compromis !
Encore merci Mercotte, j’aime les recettes qui racontent une histoire !

Bonjour,

Pourriez-vous nous donner l’astuce pour ne pas qu’il déborde à la cuisson svp ?
Car vous dîtes que c’est délicat mais vous n’expliquez pas comment procéder.
merci

Bonjour Mercotte,

Je voudrais savoir la quantité de pâte si c’est pour un moule ou plusieurs? Je vais utilisez un moule de 23 cm.

Bon en espérant que je vais réussir mon flan car généralement je l’ai loupe.

Mon mari en a rêvé, grâce à Mercotte je l’ai fait !
J’ai fait la petite erreur de trop cuire la crème alors que vous aviez bien donné la consigne de retirer du feu dès qu’elle commençait à épaissir, crotte !
C’est pas mal quand même j’avoue.
Je serai plus attentive la prochaine fois.
Merci pour la recette comme toujours au point !

J’ai essayé la recette pour mon fan de flan patissier….le résultat est plutôt satisfaisant mais les 8g de sel pour la pâte me semble beaucoup j’ai l’impression que c’est un peu trop salé. ?..on verra à la dégustation pour l’instant il refroidi tranquillement. Merci Mercotte pour ce partage

Merci mille fois Mercotte pour tous vos conseils que j’applique à la lettre : j’ai réalisé ce flan le weekend dernier et ça a été une belle réussite.. Mon mari n’en revenait pas : aussi délicieux que beau !!! J’aime de plus en plus faire de la pâtisserie :-))

Bonjour Mercotte

J’ai essayé de réaliser le flan parisien de jacques Genin.
J’ai eu quelques souci avec le flan. Le flan était tout ra-plat plat et sec (voir compact). On dirait qu’il est tombé. Je ne sais pas si cela est dû à ce que je n’ai pas épaissi la crème en la remettant sur le feu ou que j’ai utilisé du sucre brun. Est ce que l’utilisation de trop de jaunes d’œuf (j’ai utilisé 4 jaunes d’œuf) peut conduire à cela?
en vous remerciant par avance de vos réponses et bonne continuation en nous régalant nos papilles.

Cordialement
Serge

Bonjour Mercotte. Tout d’abord je m’excuse d’avance si la réponse n’a déjà été donné dans les commentaires, en tout cas je ne l’ai pas vu 😉 ! Certaines recettes de font avec des oeufs entiers, d’autres des jaunes uniquement ( soit une pâtissière classique. Quel est la différence de texture de ces deux appareils? Les oeufs entiers donnent ils plus de crémeux et de tenue au flan, tandis que les jaunes donnent de l onctueux? Et enfin , est ce que l utilisation des deux tout en respectant le poids d oeuf bien sûr peut être un bon compromis ? Merci beaucoup !

Ah oui j’ai failli oublier, certaines recettes comme celle de Pierre Hermé par exemple intègre aussi de l eau, quelle texture cela apporte t il ? Je sais je pourrais tester pour savoir, mais je crois que ma mère( j ai 16 ans ) vont en avoir marre de manger des pâtisseries tous les jours ;).

Merci beaucoup !

Bonjour Mercotte! Je viens de réaliser ce flan, dans un moule moins haut! J’ai suivi les étapes et les proportions à la lettre. Pourtant en refroidissant, ma crème pâtissière fait des grumeaux! J’ai pourtant bien délayer le mélange oeuf-sucre-maïzena lentement avec quasiment l’intégralité du lait-crème chaud. J’ai ensuit reporter sur feu moyen/fort et ébouillanté 2 à 3 minutes tout en vannant énergiquement, d’ailleurs aucunes traces d’oeuf coagulé au fond de la casserole. J’ai ensuite mixée et tamisée la crème par précaution puis mise à refroidir sur la plaque du four, et là des grumeaux se sont formés. J’ai donc remixer la crème refroidie, elle s’est lissé retrouvant son aspect soyeux, puis je l’ai mise à cuire. En fin de cuisson, la pellicule est parfaitement caramélisée, mais l’intérieur est grumeleux!
Du coup, la matière solide, soit les oeufs, ont coagulés en grumeaux, mais le liquide n’est pas pris, vu que le mélange n’est pas homogène! ( je suppose que se sont les oeufs et la maïzena qui font un mélange pris, mais seulement lorsqu’ils sont homogènes au reste de l’appareil…) J’ai déjà fait de nombreuses crèmes pâtissières sans grumeaux, j’ai respectés toutes les précautions d’usage propres à la crème pâtissière, je ne comprend vraiment d’où cette dissociation de l’appareil peut provenir( ps,tous mes ingrédients sont de qualité)… Si vous avez une idée, je serai ravie que vous me la partagiez, car il est vraiment frustrant de ne pas savoir pourquoi l’on rate! Merci beaucoup du temps passé à nous répondre, bonne journée! Et à mercredi sur LMP ! 😉

Merci pour votre réponse rapide. Je n’ai effectivement pas utiliser une crème à 35% de MG, mais une crème Elle%Vire à 31%, peut être le problème vient-il de là, même si en réfléchissant j’ai du mal à voir en quoi une crème avec 4% de MG en moins aurait transformé mon appareil soyeux en lait caillé à la cuisson 😉 ! J’essaierai sûrement à ma prochaine envie de réaliser un flan celui sans oeufs, mais je ne resterai sûrement pas sur une échec quant aux flans avec oeufs! C’est quand même rageant de réussir des entremets à 1000 préparations différentes et de rater un flan aux oeufs ( comme quoi les chose les plus simples ne sont pas les plus facile !) Bonne continuation 😉 !

Bonjour à vous,
Merci pour la recette. J’ai un récipient en acier. Puis je le mettre glacé au four? Je sais que c’est impossible, mais, la j’ai un léger doute.

Bonjour, après préparation de ce flan, un délice !
Cela faisait longtemps que je n’avais manger un aussi bon gâteaux merci beaucoup pour cette recette. 🙂

Bonjour, au four chaleur tournant ou conventionnel ? Merci

Bonjour Mercotte
J’ai très envie de réaliser ce flan en 6 cm de hauteur
1moule de 20 cm de diam
1 autre de 18 cm.
Cela fait de gros flans !
Comment dois je faire pour vérifier la cuisson ?
Merci beaucoup

Ce blog est un trésor! La recette est ici depuis 2012, on a simplement de la chercher et tout est expliqué 😁. Mon mari a trouvé besoin du flan, il m’a offert une recette que j’ai suivie mais je craignais qu’il ne soit pas cuit dans le temps indiqué. Dommage que je n’ai pas passé par ici en premier! Nous n’avons pas besoin de chercher ailleurs quand tout est si bien expliqué ici.

Merci beaucoup pour toutes les connaissances que vous avez mises avec précision.