En direct du Festival culinaire Bernard Loiseau, le palmarès … |
2015 mar
29
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Le D-Day est arrivé et le jury travaille avec sérieux. Cette année nous retrouvons, Dominique Loiseau, la présidente, Patrick Bertron, le chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Poh Tiong Ch’ng critique œnologique chinois, Cyril Lignac que l’on ne présente plus, le Bocuse d’Or 2015, le norvégien Orjan Johannessen et enfin le suédois Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, et aussi pour l’épreuve mise en bouche, Fabrice Rosset PDG de la Maison de Champagne Deutz.
Je reviendrai dans un prochain billet sur les anecdotes et les coulisses du festival, mais sans tarder voilà déjà les résultats annoncés hier soir samedi lors du cocktail de gala dans les jardins du Constance Belle Mare.
Cyril Lignac photographie les plats avec application …
Et le grand gagnant c’est le français William Frachot, 2 étoiles Michelin à l’Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon et son équipe
William associé à Amit Chandel du Constance Ephélia Seychelles et Bisham Jumangalsing,le commis
Crevette bio en croûte de pain brioché et citron vert.
Salade de palmiste, ananas confit poivre noir et grenade
Dos de bar bio du Golfe de Corinthe, calebasse des îles, bouillon de coquillages au curry
La seconde place pour le chef allemand Denis Feix et son équipe.
Denis Feix, Harrish Mungur du Constance Belle Mare Plage et Raatree Dhookit.
Tartare de gambas, crème de pamplemousse et manioc croustillant.
Palmiste confit, purée de goyave, salade fraîche et perles de pastèque.
Bar bio du Golfe de Corinthe à la plancha, crème d’oignons “Belle Mare”, sauce au tamarin.
Et en troisième place l’Angleterre avec Michael Caines et son équipe
Michael Caines, Aviraj Pareeague du Constance Lémuria Seychelles et Ravi Ramtohul
Tempura de gambas bio, cacahuète, pamplemousse et vanille.
Salade de Palmiste, bringelle, arouille et condiments.
Raviole de bar grillé, rave blanc, brèdes “souflettes” au beurre de notre curry et fruits de la passion.
Les concours annexes
Le concours de arts de la table et du service en salle :
Le jury : Dominique et Bastien Loiseau, Marie-Aude Vieira et moi-même
La souriante gagnante, Annecy, et oui c’est son prénom, elle travaille au Constance Belle Mare Plage
Le concours de Sommellerie
Sous le houlette de l’excellent Jérôme Faure Chef Sommelier du groupe Constance, le concours a là encore consacré une jeune femme, merci à Emma pour ses photos, vous aurez plus de détails sur son article -clic–, comme le concours se déroulait au Constance Prince Maurice, je n’y étais pas …
La lauréate, De Lores Malin du Constance Belle Mare Plage
Pause rafraîchissante, santé …
Et le concours Nespresso Café Gourmand
Le jury
Une compétition réservée aux pâtissiers ou cuisiniers des hôtels Constance. Les candidats doivent présenter leurs pâtisseries et surtout argumenter pour expliquer leur accord avec le cru de café Nespresso choisi. Deux candidats se sont nettement détachés techniquement et certains nous ont présenté des cafés trop gourmands, il ne faut pas oublier que souvent on le consomme en lieu et place d’un dessert parce qu’il est supposé plus léger …
Le jury a désigné deux gagnants ex aequo : ci-dessus Valentin Brondani chef pâtissier du Constance Le Prince Maurice et Nicolas Durousseau de Constance Belle Mare Plage ci-dessous.
Les 6 candidats et le jury …
Juste pour vous donner envie, le lever du soleil à 6 heures 15 lors de mes 7 kms de marche matinale sur la plage, juste magnifique …
Et si vous voulez découvrir les tables gourmandes de Maurice, du Nord au sud et d’est en ouest, mais aussi les bonnes adresses, les infos pratiques ne manquez pas le joli blog d’Emma Voyages et Expériences, c’est ici -clic-.
A suivre les coulisses de la semaine du festival …
Si vous avez manqué le début du festival c’est ici -clic-
Encore une petite vidéo pour l’ambiance
Enjoy
Hello Mercotte !
C’est fantastique ! Paysages de rêve, gastronomie, des Chefs de renom, un rêve éveillé !!!!!
Bon fin de séjour !!!!!
Exactement ça, le paradis sur terre , j’ai de la chance c’est bien vrai 🙂
Hello Mercotte !
C’est fantastique ! Paysages de rêve, gastronomie, Chefs de renom, un rêve éveillé !!
Bonne fin de séjour !
Un grand bravo à tous ces artistes culinaires. Des bises
Merci Jackie !
Un grand bravo Mercotte pour ce beau reportage du festival culinaire dans une île paradisiaque pour ne rien gâcher un jury que l’on ne nomme plus et des plats gastronomiques qui donnent l’eau à la bouche merci pour le régal de yeux
vous avez bien de la chance à bientôt ♥
Françoise, je suis consciente de ma chance et je profite de tout avec délectation !
Le choix doit être difficile, on doit trouver tout bon dans cet environnement et ce séjour de rêve. Punaise, jury à Maurice, quand même la vie est dure pour certaines.
et oui mais on arrive à réfléchir quand même et surtout à trouver le goût le goût le goût comme disait Bernard Loiseau pour départager les candidats 🙂
Merci Mercotte pour ce voyage, quel bonheur de te lire par ce temps gris et maussade…Ces plats font envie !
De magnifiques photos qui nous font rêver, j’imagine que ce fut une merveilleuse expérience !
C’est la 3eme année que je suis ce festival et c’est chaque fois un enchantement c’est vrai 🙂
Bonjour Mercotte : MAGNIFIQUE ….
Ça fait bien rêver ..merveilleux tous ces passionnés . Merci à vous et à eux pour ces superbes images
il faut partager, pour l’info et pour faire rêver 😉
Merci maman mercotte, vous êtes la meilleure
On vous adore
Photos magnifique! 🙂
Oh ! quelle surprise ! Pas moyen de vous rencontrer en France et je suis en ce moment à la Réunion avec une grosse envie de faire un petit tour à Maurice ! Vous Y êtes jusque quand ? peut on assister aux compétitions si elles ne sont pas terminées ? Je suis accro à toutes vos recettes et j’ai appris beaucoup et ça m’intéresse tellement d’adapter toutes les produits merveilleux qu’on trouve ici….
En tous cas profitez bien du paradis !
je suis rentrée hier au soir, le festival s’est terminé samedi soir , aie, trop tard… profitez bien de vos vacances !
Toutes les personnes que je rêve de rencontrer réunies.
Et en plus dans un endroit qui me rappelle une autre vie (j’ai vécu 6 ans à la Réunion).
Je ne serais pas rentrée !
Bravo l’article est fantastique.
Carole
merci Carole, contente de vous avoir fait rêver 🙂
Bonjour Mercotte,
bien agréable ce billet 😉 J’avais suivi cela en live sur le compte instagram de Cyril 😉